Сковорода электрическая СЭС-0,25/2

Сковороды электрические СЭС-0,25/2 предназначены для жарки, тушения и пассерования мясных, рыбных и овощных продуктов на предприятиях питания. Сковороды предназначены для эксплуатации в помещениях с искусственно регулируемыми климатическими условиями при температуре от 10 до 40 градусов. Чаша сковороды, изготовленная из чугуна, хорошо распределяет и сохраняет тепло. Сковорода удобна и надежна в эксплуатации.

Паспорт и руководство пользователя на электрические сковороды СЭС-0,25/2

Технические характеристики:

— Модель — СЭС-0,25/2.
— Номинальная площадь пода чаши, м2 — 0,25.
— Время разогрева до рабочей температуры 250 градусов, мин, не более — 30.
— Рабочая температура пода чаши, градусов, не более — 250.
— Номинальная мощность, кВт — 6.
— Номинальное напряжение, В — 380 (с нулевым проводом).
— Род тока — переменный, трехфазный.
— Частота тока, Гц — 50.
— Габаритные размеры (Д*Ш*В), мм — 1000*890*880.
— Потребление электроэнергии на разогрев до температуры 250 градусов, кВт.ч, не более — 3.
— Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт.ч, не более — 3.
— Масса, кг, не более — 200.
— Степень защиты — IP 20.
— Полный назначенный срок службы, лет — 8.

Устройство сковороды электрической СЭС-0,25/2:

Сковорода, в соответствии с рисунком 1, представляет собой прямоугольную чашу, подвешенную на тумбах. Чаша 34 отлита из серого чугуна и облицована стальными листами. Между чугунным литьем и облицовками проложена тепловая изоляция 35. Под днищем чаши в специальных канавках размещены нагревательные элементы (электрические спирали) 37, изолированные фарфоровыми бусами. Снизу нагревательные элементы закрываются изоляционной прокладкой 38, листом 39 и щитком 40. На чаше крепятся термобаллоны 36 датчика-реле температуры 10 и ограничителя температуры 11. Ручка датчика-реле температуры выведена на передний облицовочный лист 14. Защита электрокоммутации осуществляется стальным перфорированным листом 40. В верхней части чаши имеется носик для слива жира. Чаша закрывается крышкой 9. Пружинное устройство 28 поддерживает ее в открытом положении. С правой и левой стороны к чаше крепятся пустотелые цапфы 8 и 15, которые устанавливаются в кронштейны 16 и 31, смонтированные на каркасе 3 внутри тумб. Каркас установлен на четырех регулируемых по высоте опорах 1. Наружные облицовки тумб снизу крепятся к каркасу, а сверху к рамкам 18 и накрываются столами 7 и 17. На передней панели 4 левой тумбы смонтированы сигнальные лампы 6 с зеленым светофильтром, сигнализирующей о нормальной работе сковороды, 5 с оранжевым светофильтром, сигнализирующей о перегреве сковороды и выключатель 24, подающий напряжение на панель управления. Внутри тумбы размещена панель с электроаппаратурой 30, от которой через цапфу отводится жгут проводов к нагревателям и корпусам датчика-реле температуры, ограничителя температуры и концевому выключателю 32. На переднюю панель 21 правой тумбы выведен маховик 33 механизма опрокидывания чаши, смонтированного внутри тумбы и состоящего из червяка 20 и колеса червячного 19. Механизм опрокидывания позволяет поворачивать чашу на угол 180 градусов. В нижней части каркаса расположена коробка 23, в которой находится блок зажимов 27. Коробка с крышкой 22 закрывается съемной полкой 24.

Общий вид сковороды электрической СЭС-0,25/2 приведен на рисунке 1.



1 — опора; 2 — кронштейн; 3 — каркас; 4 — панель; 5 — помпа с оранжевым светофильтром; 6 — помпа с зеленым светофильтром; 7 — стол; 8 — опора левая; 9 — крышка; 10 — датчик-реле температуры; 11 — датчик-реле температуры (ограничитель); 12 — шпилька; 13 — втулка; 14 — облицовочный лист; 15 — опора правая; 17 — стол; 18 — рамка; 19 — колесо червячное; 20 — червяк; 21 — панель; 22 — крышка; 23 — короб; 24 — выключатель ВК-42; 25 — втулка; 26 — гайка; 27 — блок зажимов; 30 — панель с электроаппаратурой; 32 — концевой выключатель; 33 — маховик; 34 — чаша; 35 — тепловая изоляция; 36 — термобаллоны; 37 — спираль; 38 —прокладка; 39 — лист; 40 — лист.

Принцип работы сковороды электрической СЭС-0,25/2:

Нагрев чаши осуществляется электрическими спиралями, расположенными под днищем жарочной поверхности. Нажатием клавиши выключателя подается напряжение в цепь управления. При повороте ручки датчика-реле температуры по часовой стрелке на заданную температуру, загорится зеленая сигнальная лампа, оповещающая о начале рабочего режима, и чаша начнет нагреваться. При достижении заданной температуры датчик-реле температуры отключит спирали и погаснет зеленая лампа. После загрузки чаши продуктами, спирали автоматически включатся на нагрев и вновь загорится зеленая сигнальная лампа. Датчик-реле температуры будет поддерживать заданную температуру. Зеленая сигнальная лампа будет гаснуть и вновь загораться, сигнализируя о поддержании температуры на заданном уровне. При опрокидывании чаши для выгрузки продуктов автоматически отключатся спирали нагрева чаши, и погаснет зеленая сигнальная лампа. Повернув обратно чашу, спирали вновь включатся и начнется нагрев поверхности чаши. После окончания работы повернуть ручку датчика-реле температуры против часовой стрелки до щелчка на знак «D», произойдет отключение спиралей и погаснет зеленая сигнальная лампа. В случае выхода из строя датчика-реле температуры, сработает защита (ограничитель температуры) и загорится оранжевая сигнальная лампа, сигнализирующая об аварийном состоянии сковороды. Сковороду необходимо отключить от электросети и произвести необходимый ремонт.

Принципиальная электрическая схема сковороды электрической СЭС-0,25/2 приведена на рисунке 2.





Описание работы электрической части сковороды СЭС-0,25/2:

В силовой цепи имеются четыре спирали ЕК1...ЕК4. Спирали включаются контактными пускателями КV1. Для включения спиралей сковороды поворачивают ручку датчика-реле температуры SK1 до совпадения нужной величины температуры с отметкой на панели, а для выключения спиралей необходимо повернуть ручку датчика-реле температуры SK1 против часовой стрелки до положения «ОТКЛ». При замкнутых контактах SВ1 (положение «ВКЛ»), SQ1 (горизонтальное положение чаши) SК2, через предохранитель F и размыкающий контакт КV2, контактом SК1 включается катушка магнитного пускателя КV1. Контактами КV1 включаются спирали ЕK1...ЕK4 и лампы НL3. При достижении заданной температуры пода чаши, контакт датчик-реле температуры SК1, размыкается и отключает катушку пускателя КV1. Контактами пускателя КV1 отключаются спирали и лампа НL3. При выходе из строя датчика-реле температуры SК1 срабатывает термоограничитель SК2 и отключает магнитный пускатель КV1, который отключает спирали и лампу НL3. При этом через катушку КV1 включается реле КV2 и загорается лампа НL2, сигнализирующая о перегреве. При повороте чаши на угол 150 градусов срабатывает выключатель SQ1 и отключает магнитный пускатель.

Схема установки сковороды электрической СЭС-0,25/2 представлена на рисунке 3.